Segundo palestrante do dia, Dafne Gonçalves, da Tacta Food School, abordou a importância do cidadão na construção de normas e leis, principalmente em questões sanitárias do setor alimentício. Instigando os profissionais a participarem das consultas públicas da Anvisa e do Ministério da Agricultura, ele apresentou algumas que serão abertas até 2020 e outras que estão em fase de elaboração. Ao citar consultas já finalizadas e que tiveram baixa adesão, ele determinou: “A culpa do alimento estar fora do padrão é de vocês por não terem participado da consulta”.
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