A oportunidade de promover saúde, salvar vidas e praticar a responsabilidade social foi uma das justificativas descritas pelo engenheiro de alimentos Vinícius Uehara ao defender a redução de sódio nos alimentos. Causador de doenças cardiovasculares, o consumo excessivo de sódio tem sido uma preocupação global e para preservar a saúde e o bem-estar, governo e empresas têm desenvolvido ações que estimulam hábitos mais corretos de vida. Segundo Uehara, é essencial que a indústria alimentícia também contribua, substituindo o sódio por outros ingredientes, como sal micronizado, extratos de leveduras e cloreto de potássio. Ao explicar os benefícios dessa prática, ele sugeriu: “Pode ter certeza que é interessante testar todas as alternativas porque cada uma funciona melhor em determinada aplicação”.
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